COSTCOで、箱入りで売っている、オーガニックの黄桃を、約、$12でゲットしました! 果物の中でも、桃が一番大好きな私としては、涙がでる程、嬉しいお買い物です。 桃の時期になると、必ず作るのが、桃のコンポート。色々なレシピがあるのですが、お勧めのレシピをご紹介します。とても簡単なレシピです💕 材料: 桃 8−10個、白ワイン 2ー3カップ、水 2カップ、ライトカラーのアガベシロップ 1カップ弱(好みの甘さに加減して下さい)、海の塩 ひとつまみ 作り方: 1. 桃を優しく水洗いした後、半分にカットして、種をスプーンでくり抜きます。 2. 桃以外の全ての材料を鍋に入れ、沸騰直前までフツフツさせる。 3. 沸騰した後、桃を入れて、8−10分煮る。 4. 荒熱が取れたら、桃の皮を優しく剥がす。(煮てあるので、つるんと剥けます) 5. コンテイナーに入れて、冷蔵庫で保存する。 少し大人の味を残したかったので、ゆるめに煮ました。お子様用で作るのであれば、桃を煮た後、一旦桃を取り出してから、シロップを煮詰めて下さい。ドライプラムやドライイチジク等を桃と一緒に煮ても美味しいです👍 OL時代、金曜日のガールズナイトが最高の楽しみでした。この日の為に、毎日、朝早く起きてラッシュアワーの通勤電車に揺られ、お仕事してたような。。。そして、週末を目前にした金曜日の夜、”ベリーニ”と言う桃のカクテルを良く飲んでました。このコンポートを食べると、あの頃に飲んでたベリーニの味を彷彿とさせ、懐かしい人達や景色が蘇ってきます。 お茶目で破茶滅茶な不良OL時代。あの頃があったからこそ、今の穏やかな森の生活が愛しいのかもしれないと、ふと思うこの頃です。
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グレンウッドの森は最も過ごしやすい季節を迎えています。様々な種類のハミングバードが素早い羽音と共に光いっぱいの木々の間を飛び抜けていきます。 明日は、夏至、新月、部分日食が重なるパワフルな1日が巡ってきます。色々な事が起こった数ヶ月でしたが、明日は、お日様、お月様、母なる地球に感謝しながら、自分自身と向き合う時間をゆったりと持ちたいと思います。 さて、突然のお知らせですが、マクロビオティック公開zoom講座が、カリフォルニア時間で、6月24日(水曜日)の夜10から夜中の1時まで開催されます。日本では、現地時間の6月25日(木曜日)午後、1−4時に開催されます。夜中まで起きていられない方、当日のご参加が難しい方の為に、後ほど、録画配信を提供して下さるそうです。参加費は、ドーネーション形式。今回のテーマは「コロナワクチン絶対打つな!」です。 ”コロナ騒動で化けの皮が剥がれた人間関係や社会生活と政治経済システムの不都合な真実に対して、マクロビオティックの指導者の方々や医療の第一線で自然療法を命がけで実践し哲学を持って生きる意志を示している方々が本音の語り合いをする貴重な企画です。社会の混乱を平和に導けるかが問われている時に、仲間同士で情報共有し合いながら新しい文化の流れを創造できればと思います。ご興味のある方、是非、予告編の動画をご覧下さい。 視聴参加お申し込み締め切り:6月23日の朝8時迄(日本時間では、6月24日24:00迄) *お申し込み後、Zoom講座のIDとパスワードを前日までにお送り致します。 先日、第1回目のマクロビオティックzoom講座、感染症(免疫・ウイルス)対策の録画を視聴させて頂いたのですが、マクロビオティック界だけではない、様々な分野でご活躍されていらっしゃる講師陣からのお話は、とても興味深く、沢山の学びがありました。(第一回目の録画もご視聴になられたい方は、お申し込みの際、お伝え下さい!)今回、第二回目は、以前、我が家でもお節料理を教えて下さった、吉戸ちはるさんも講師として参加されています。その他にも、素晴らしい先生方がご参加されています。 私は、アメリカ人の夫と結婚する為に、婚約者ビザでアメリカに入国したのですが、その際、子供の頃に摂取したワクチンの証明書を紛失してしまった為に、移民局からの要請の元、かなりの種類のワクチンを再び摂取してしまいました。知識が無かったとは言え、とても後悔しています。その為、今回、岡部先生のワクチン毒のデトックス法には、大変興味があります。 ・磯貝昌寛先生 マクロビオティック和道「私のワクチン反対理念と対処方法」 ・石川眞樹夫先生 クリニック光のいずみ 「なぜワクチンを打ってはいけないか」 ・岡部賢二先生 ムスビの会 「ワクチン毒のデトックス法」 ・吉度ちはる先生 食養と笑いの研究所 「古民家ちはるんの家」 「秋冬の感染を左右する夏の食べ方・暮らし方」 ・細川順讃先生 生命科学共同研究センター 「微生物と共存できるカラダとは」 ここ最近、マクロビオティックのお料理法について、色々なお問い合わせを頂いております。そこで、お勧めの動画をご紹介致します。広島でマクロビオティックの教室を開催されていらっしゃる、”四季の野菜と玄米でつくる スッキリ美腸ごはん”の著者、山口眞利枝先生が丁寧に教えて下さる無料のお料理の動画です。ニューヨークで, Kiyomimacro in New Yorkを主催されていらっしゃる、野田清美先生が編集されたとってもスペシャルな動画です✨✨✨ メニューは、以下の4品です。 *玄米豆腐炒飯 *春の味噌汁 *ひじきレンコン *梅酢を使ったフレッシュサラダ お味噌汁の出汁の取り方もしっかり入っているので、是非、ご参考にされて下さい👍 最後に、6月30日(火曜日)、夏の大祓いの日に、お一人様カフェを我が家のテラスで朝の10時から夕方頃までオープンします。お一人様、ご家族の皆様、お友達とお越し下さい。メニューは、我が家のエアビーゲストにご好評を頂いている、心と体に優しいリゾットをご用意します。切り干し大根と干し椎茸でとった出汁と分づき米のリゾットの上に、クリームコロッケや色々な種類のお惣菜が乗っています。ビーツのマリネのグリーンサラダと、桃のショートケーキ(グルテンフリー )とハイビスカスティーのデザートが付きます。お値段は、$20です。リゾットの代わりに、グルテンフリー のヴィーガンラーメンもお作り出来ますので、ご予約の際、ご希望のメニューと御来店時刻をお知らせ下さい。 ご飯を召し上がって頂いた後は、ゆっくりと、山の中をお散歩されるのもお勧めです。 ↑↑↑ こちらのカフェ、22日を持ちまして、ご予約のお申し込みを締め切らせて頂きました🙏 ご興味を持って下さった皆様、ありがとうございました💕ご好評につき、7月15日まで1日1組カフェを継続します。 サンタクルーズ方面にお越しの際は、ご一報下さい。 健やかに、安らかに夏至の一日をお過ごし下さい。 太陽からのエネルギーを沢山頂きましょう☀️ 昔からの民間治療に里芋湿布と言うのがあります。私がマクロビオティックに畏敬の念を抱くきっかけを作ったのも、この里芋湿布の為せる技が始まりと言っても過言ではないと思います。 里芋湿布とは、里芋の皮を剥いてから、おろし器で擦り、生姜(里芋の1割の量をすり下ろす)と、小麦粉(里芋と同量)を練ったものをガーゼなどに薄く伸ばし、患部にペッタリと直接貼り付けます。すると、ジワジワと里芋と生姜の酵素が患部に溜まった毒素(酸化した古い血)を皮膚の毛穴を通して吸い上げてくれるのです。この毒素の吸収力は、絶大で、熱を持った炎症や、喉の痛み、打撲、捻挫、骨折、火傷、癌の痛みなどにも効果があると言われています。とても効果的な里芋湿布なのですが、何分、生モノなので、4−5時間おきに取り換えるというルールが難易度を上げています。 先日、左下の歯が痛み出し、鼻の付根、頬にかけて、ジワジワと痛みが広がると言う最悪の事態が起こりました。去年の夏休みに帰省した時、奥歯の根幹の再治療を受けたのですが、時間の都合で完結出来ず、薬を詰めたままになっていました。もしかしたら、治療出来なかった根幹が悪くなってきたのか、はたまた、詰めた薬が溶けてきたのか?色々な考えが巡りました。 外出禁止令も解けていない中、知らない歯医者に診て貰う勇気も無く、どうしたものかと考えた挙句、いつもの里芋湿布で対処してみる事にしました。他の患部と違って直接、歯茎への湿布は不可能なので、顎から頬、鼻の根元に、里芋湿布を貼って眠りました。湿布をした翌朝には、既に鼻の付け根の痛みは8割位減少し、3日目には、鼻の付け根や頬の痛みは完全に取れました。そして、1週間位が経過した頃から、歯の痛みや腫れも引きました。今回の事で、歯痛にも、里芋湿布が有効である事を身をもって体験しました。 以下、里芋湿布の作り方です。 私がマクロビオティックに出逢ったのは、今から遡る事、11年前。息子が7歳の時の膝の手術を受けてから半年が過ぎた頃でした。それまでは、西洋医学が当たり前に最先端医学だと信じていたのですが、息子は、術後、左膝の痛みがなかなか取れず、足を引き摺るように、歩いていました。当時、サッカー選手になりたいという夢があり、何とかして、元の足に戻したいと、針、整体、氣功、遠隔治療等々、様々な代替療法も受けさせました。然し、大した効果は得られないまま、日々が過ぎて行きました。 そんな中、息子が幼稚園の頃に親しくさせて頂いていたママ友のNちゃんと息子さんに、偶然再会する機会がありました。彼女の息子さんは、重度のアトピーで、顔や体中が瘡蓋だらけでした。でも、久しぶりに会った彼は、肌がツルツルとしていて、別人のよう!そして、Nちゃんも、以前とは全く違う風情。憑物が落ちたような、内から、キラキラと輝く光のようなオーラを感じます。お肌も艶々でとても綺麗。。。何があったのNちゃん⁉️ 何でも、近所(自転車で通える距離)にある、マクロビオティック の料理教室に通い、食を変えた事で、息子さんのアトピーが改善。そして、彼女自身も、信じられない位、健康になった事を話してくれました。彼女は、結婚する前から頭痛持ちで、いつもポケットに頭痛薬を常備していたのですが、薬を飲む事が無くなったそう。1年近く会わなかっただけで、親子共々に、劇的な変化を齎した料理教室✨もしかしたら、息子の膝にも良い効果があるかも!っと、藁をも掴む思いで、Nちゃんが通う料理教室の門を叩いたのでした。 最初の数ヶ月は、先生が話される講義内容が、これまでに学んできた現代栄養学や西洋医学と違い過ぎて、半信半疑の状態でした。でも、ある時、料理教室後の試食タイムの時に、「あなた、どうしたの?その眉間の傷?』っと、先生に質問されたのです。実は、数ヶ月前、眠っている間に、第3の目の辺りを、毒のある虫に刺されたらしく、皮膚が深く陥没していたのでした💦 その事を先生に話したら、「里芋湿布をしてごらんなさい!』っとの事。本当は、虫に刺された直後だったら、さらに効果があったそうなのですが、既に数ヶ月が経過しており、傷は癒えていたのです。ただ、メダカが泳げる位の深い傷が眉間に残っていたのです😵当時は、息子の膝の事で精一杯で、自分の事は、後回し状態。先生に指摘されるまで、そんなに酷い状態であった事にも気付けずにいました。 然し、私の額の傷はほぼ完治していたので、ダメ元で、寝ている時だけでも湿布をしてみては?とのアドバイス。睡眠中は、体温も下がるので、僅か1cm位の小さな傷であれば、里芋湿布を付けたま眠っても大丈夫でしょうとの事。又、同じように、息子の膝も、手術を受けてから8ヶ月以上過ぎている為、彼の膝も同様に、眠っている間、里芋湿布を当ててみてはどうかと言われました。 薬と違って、副作用が無いので、やってみる価値はあるかもしれない!4−5時間毎の取り替えは、毎日の生活の中では実践出来なかったと思いますが、眠っているだけの試みだったので、他人の目を気にする事なく、実践する事が出来ました。そして、その効果は、想像以上でした。里芋湿布は、患部にピタリと貼り付いて、私の皮膚を修復してくれました。少しずつ、陥没してしまった皮膚が再生&隆起され、綺麗な皮膚で埋まってしまったのです。この修復期間は、一月位かかったと記憶しています。 息子の膝も、興味深い経過を辿りました。最初の1週間位は、顕著な効果は見えないまま過ぎて行きました。逆に、7歳の子供なので、寝相も悪く、朝起きたら、里芋湿布が膝から剥がれ、シーツやパジャマに張り付いて無残な状態になっている事もあり、何度も断念しようかと思った位です!然し、10日目辺りから、里芋湿布を取り外すと、独特の臭い匂いがするようになり、縫合した部分だけ、里芋湿布が、黒ずむようになりました。そして2ヶ月経った頃から、膝の痛みが気にならなくなったようで、地域のサッカー練習にも参加出来るようになったのです。出来れば、もう少し続けて様子を見たかったのですが、夜毎の里芋湿布は辛過ぎたようで、2ヶ月間の人体実験(?)後、ピリオドを打ちました。 それなのに。。。ようやく膝が完治したと思った矢先、息子は下校中に、石畳の坂から転がり落ちるという事故に!病院で精密検査を受けると、左腕が骨折😵すぐに手術を勧められました。医者から手術という言葉が飛び出した時点で、息子は大泣き。私は、もう2度と彼に同じ体験をさせたくはないと決心していたので、手術は拒否させて頂く事を医者に告げました。補佐をしていた、周りの看護婦さん達が、首を横にふって、お互いに、目配せをしている様子を尻目に、息子ののレントゲン写真だけを頂き、病院を後にしました。 そして、そのまま、近所の古びた木の看板が出ていた、接骨院に息子を連れて行きました。この接骨院の院長は柔道の黒帯保持者でもあり、医院の2階を道場にされ、夕方からは柔道を教えていらっしゃいました。先生に、これまでの経緯を話し、息子の左腕にメスを入れず、骨折を治したいとお伝えしました。先生は真摯に私の話を聞いて下さり、手術は不要であると仰って下さいました。そして、息子の腕を引っ張って、骨を元の位置に戻して、簡易な副木を左腕に付けて下さいました。その後、家に帰り、里芋湿布を3日間続けました。この時は、4−5時間毎に、取り替えました。そして、週に2回、接骨院で温水器に腕を付けるというリハビリに通い、1ヶ月半で、左腕は完治しました。大病院で全治3ヶ月と診断された事を思うと、驚きの時短での回復でした。 その後も、私自身が左手を自動車の扉で挟んでしまった時や料理中の火傷、母の大腿部骨折の術後等、様々な場面で、里芋湿布が大活躍してくれました。里芋湿布は私達家族の命の恩人と言っても、過言ではありません。勿論、綺麗な血液を作る健康的な食事に変えた事も、家族を健康へと導いてくれたと思います。 現在、新型コロナウイルスの為の治療薬やワクチンが開発段階にあります。カリフォルニア州では、子供達は学年に応じた一定のワクチン摂取が法律で定められている為、コロナワクチンも、義務付けされる可能性があるかもしれません。私は、前回のブログにも書いたのですが、出来れば、ワクチンは避けたいと思っています。 けれど、どうしても、回避出来ない状況になった場合、この里芋湿布とマクロビオティックのお手当法で対処する予定です。まず、排泄力の一番高い、新月の前後、2−3日を選びます。何としても、満ちるエネルギーに溢れる満月は避ける予定です。当日は、梅しょう番茶を飲み、血液を浄化し1日断食をします。そして、摂取直後、用意しておいた、里芋湿布を貼ります。そして、4時間毎の貼り替えを2−3日続けます。里芋湿布の効力について科学的な証明は無いので、単なる気休めかもしれません。なので、この対処法は、人様に決してお勧めするものではありません❗️あくまでも、私と息子だけの為の対処法です😀 台所は、家族の為の薬局。これからも、臨機応変に、可能な範囲で、我家の台所で、副作用の無いお手当で家族を守って行けたらと思っています。 以下は、宇宙法則研究会一慧のクッキングの一慧の穀菜食手当て法からの里芋パスター(里芋湿布)の写真です。様々なお手当法が、写真入りで紹介されているだけでなく、美味しい穀菜食レシピも満載のとてもお勧めの本です。 最近、ワクチン接種の賛否両論について、色々なメディアで取上げられています。
私は、子を待つ母として、何としても彼の命を守りたいと思っています。その為、ワクチンについて、今、改めて、自分自身でリサーチして学んでいます。全ての事象には2面性があるので、薄っぺらな有効性だけを伝えるメディアだけでは、何を持って良しとするのか、判断が難しいところです。 そんな中、スザンヌ・ハンフリーズ医学博士のワクチンについてのレクチャーの動画に出逢いました。スェーデンで開催された為、一般のスェーデンの人達に理解して貰えるよう、ゆっくりとした英語でとても分かりやすく話されています。字幕付きなのが有難い👍 ハンフリー博士は、米国で5年間の研修医を経た後、腎臓専門医として、14年間、勤務された医師です。それまで基準値を保っていた患者さんが、ワクチンを打った直後に、腎臓疾患に陥ってしまうとうケースが重なった為、ワクチンについて、独自に研究を始められました。その経緯も、話されているのですが、その時、実際に病院側がとった対応、そして、ワクチンに対するポリシーなども話されていて、興味深いです。 画面の両端に様々な広告が出ていて、少し見辛いのですが、このような貴重な動画が、残ってくれていた事にとても感謝しています。抹消される前に、必要な方に届きますように🙏 スザンヌ・ハンフリーズ医学博士のワクチンについてのレクチャー① https://jimakudaio.com/yt?v=SFQQOv-Oi6U&lang=ja スザンヌ・ハンフリーズ医学博士のワクチンについてのレクチャー② https://jimakudaio.com/yt?v=pYUj26bRNoo&lang=ja 先日、息子の誕生日に、10年ぶり位にハンバーグを作りました。いつもなら、家族皆で、彼の大好きなイタリアンレストランへ行き、お祝いをするのですが、屋内退去勧告(シェルターインプレイス)が発表されて以来、カリフォルニアのレストランは、全てデリバリーとテイクアウトのみとなっている為、我が家でご飯を作る事になりました。 私は、息子が7歳の時に彼が受けた膝の手術をきっかけに、食生活を見直す事になり、日本の伝統食を大切にする、マクロビオティックの食事法や哲学を学び、少しずつ、動物性タンパク質を食べなくなりました。リトリートの食事やケータリングでも、肉、卵、乳製品、白砂糖や添加物を使わないお料理を提供させて頂いているので、息子から「小さい頃食べてた、溶ろけるチーズが入っていたハンバーグが食べたい!」っとリクエストを貰った時、一瞬、怯んでしまいました。 折角のハレの日なので、放牧飼育された、抗生物質、ホルモン剤投与なしの、品質の良い牛肉を調達して、昔の記憶を辿りながら、何とか作りました。何が一番緊張したかというと、素手でお肉を練り込む作業!お肉を食べなくなってしまった人間にとっては、かなりの勇気が試されます。「ごめんね。牛さん。命をありがとうございます」っと、唱えながら、まずは塩を入れて、練って行きます。その後、炒めた玉ねぎの微塵切り、豆乳でふやかしたパン、卵、香辛料を投入して、再び練り込みました。お肉からは、静かで優しいエネルギーを感じました。 ハンバーグはとても美味しく焼けたようで、どんぶり茶碗で三膳もお代わりをした息子の大満足な横顔を見つめながら、後悔のような申し訳なさが、ちょっぴり胸をよぎりました。 もし、私がマクロビオティックに出会う事がなければ、彼は、大好きなハンバーグやチーズを思うままに食べる事が出来たかもしれません。息子のように、食べる事が大好きな子供にとって、母親の用意する食事が、野菜ばかりの食事に代わってしまい、辛い思いをさせてしまったと思います。実際、「マクロビオティックなんか、大嫌い!」っと泣き叫ばれた事もありました。 生まれた時から穀物菜食で育った子供であれば、溶ろけるチーズや焼肉の味も知らず、マクロビオティックやビーガンの食事に満喫しながら成長していけた事でしょう。けれど、7歳まで普通食をしてきた子供にとっては、幾ら膝を治す為の食事だと分かってはいても、それまで、当たり前のように食べていた食事が、食べれなくなってしまい、彼なりに戸惑い、苦しかった事と思います。もっと息子の気持ちに寄り添って、ご飯を作ってあげれば良かったと、心の中で息子に手を合わせました。 けれど、体が作られていく大切な時期に、マクロビオティックの食事で、息子の体作りのベースが出来た事は、私からの最大の贈り物だとも思っています。高校に入り、友人達と外食に行く事が日常茶飯事となり、家でご飯を食べる機会は激減してしまいましたが、体調が悪い時は、断食をしたりして、彼なりにバランスを整えています。そして、時々、友人達にも、さりげないアドバイスをしている事も知り、少し嬉しくなりました。 中学からずっと一緒にサッカーを頑張ってきた親友、A君が、夜中に時々、胃痙攣を起こして眠れないと息子に打ち明けたそうで「夜の10時以降は、メシを食べないで過ごしてみな!」っと伝えたそうです。すると、本当に胃痙攣が無くなったそうで、以来、A君は、夜中のスナックはやめたそうです。 これから大学へと進学し、親元を離れて生活していくので、体調が悪くなった時、市販の薬に手を出さず、自分自身で、調整出来る知恵を身に着ける事が出来た事は、嬉しい事です。 最後に、動物性タンパク質が体に与える影響について、ムスビの会の日本玄米正食研究所 所長の岡部賢治先生のマクロビオティックの講義の中からの私のプライベートノートをシェアします✨ご興味のある方は、読んでみて下さい。岡部先生のお話は、とても分かり易いので、お勧めです💕 肉や魚(蛋白質)を食べても、体内ですぐに蛋白質に変わる事はありません。蛋白質を含む全ての食べ物は、一度、消化のプロセスを辿り、アミノ酸まで分解されます。そして、お腹の中にある腸内細菌(発酵菌、乳酸菌、発酵菌、ビフィズス菌等)が肝臓と連結して、その人独自の蛋白質を蘇生します。動物性蛋白質は、アミノ酸に分解される過程で、様々な毒素を腸内で吐き出します。動物性蛋白質は粒子が大きいので、腸内の悪玉菌が分解してくれるのですが、分解過程でアンモニア、インドール、スカトール、フェノール、硫化水素、尿酸、アミンという毒素を排出。これらの毒素は、悪玉菌の餌となり、腸内を腐敗し血液を汚し、様々な病気の元をつくります。悪玉菌が優位な腸では、おならや便がとても臭くなります。 一方、野菜や穀物(良質のデンプン)は、毒素を発生させる事なく、アミノ酸をつくります。分子の細かいデンプンは、善玉菌と連結し、アミノ酸を製造し、蛋白質、ホルモン、コラーゲンを蘇生します。その為、野菜や穀物中心の食事に変わると、腸内環境は善玉菌が優位となり、綺麗なサラサラ血液を作ります。 その為、血流が良くなり、悪い細胞も減少していきます。 お肉や魚を食べてはいけないという事ではなく、上記の仕組みを知っていると、食事の調整が出来やすくなります。古来の日本人は、お正月やお祝い事、お祭り等のハレの日に、ご馳走を食べていましたが、毎食、食べてはいませんでした。晴れ(ハレ)と褻(ケ)の日はワンセット✨ 普段の食事は、なるべく、ケガレ(氣枯れ)を払えるご飯を心がけています。 動物性蛋白質や油物を食べ過ぎた後は、りんごや大根を食べると、酵素の力が消化を助けてくれます👍 魚の毒消しは、柑橘類が良いです👍 カリフォルニアでは、もう暫くお家ご飯が続きそうですが、家族の輪を大切にしながら、バランスの良い食事で健やかに毎日を過ごして行きたいと思います♫ 我が家の朝食には、時々、オートミールが登場します。オートミールというと、西洋的で、ミルクをかけたり果物と一緒に食べる印象がとても強いのですが、実は、お味噌汁やスープ等の相性も抜群。ご飯を炊くよりも短時間で作れるので、忙しい朝には、オートミールが重宝します。私は、お味噌汁やお吸い物をたっぷりかけて、お粥風にして頂くのが大好き。でも、時々、食べ切れず、余らせてしまう事もあります。そんな時に生まれたのが、このオートミールを使った、ヘルシーなムース。寒天の固いプリプリ感ではなく、ふんわり感のあるムース仕立ての配合です。材料もとてシンプルなので、ご興味のある方は、作ってみて下さいね。 ”昔懐かしコーヒーミルク味のムース” というネーミングは遥か昔、私が小学生だった頃、学校の給食で三角形のパッケージに入っていた、コーヒーミルクの味にとっても似ている事から由来しています。(歳がバレますねぇ。。。笑)メイソンジャーで保管すると、1週間位は冷蔵保存出来るので、作り置きしておくと、一息つきたい時の嬉しいスイーツに💕 昔懐かしコーヒーミルク味のムース (8 onz (236ml)のメイソンジャー5個分) 材料 ・オートミール 1/2 cup (水で煮ておいたもの) ・植物性ミルク 3 cups ・タンポポコーヒー 2~3 TBS (お好みの濃さに調整して下さい!チョコレート味が好きな方はココアでも👍) ・メープルシロップ 3 TBS (お好みの甘さに調節して下さい!この量だと甘さ控えめです。) ・寒天パウダー 1 tsp ・タピオカスターチ 2 TBS (コーンスターチ・片栗粉・葛でも) ・天然の塩 少々 作り方 1. 上記材料を全て、ブレンダー入れて、スムーズになるまで攪拌する。 2. 鍋に移し、中火でゆっくりと煮て、とろみがついてきたら、弱火で更に3分位煮る。 (常に木杓子で鍋の底をゆっくりと掻き回せ続けながら、様子をみて分量外のミルクを足して下さい) 3. メイソンジャーやグラスに入れて、冷蔵庫で冷やす。 *そのまま食べても美味しいのですが、冷たいミルクをかけて、ムースを崩しながら食べるのもgood👍 オートミール の効能については、以前のブログにも書いたのですが、何はともあれ、私にとっては、お通じの神様!腸が詰まりそうになった時は、オートミールを食べると、信じられない位、お通じが良くなります✨✨お通じは、私達の健康状態を知らせてくれる、大切な毎日のお便り。理想的なお便りは、スルッと出るバナナ1~2本分。異臭が無く、水に浮くのがベストな状態と言われています。 ウサギちゃんのようなコロコロタイプは、腸が詰まっている傾向に!卵が腐ったような臭いが強いタイプは、腸の中で悪玉菌が有利になっている証拠!腸内環境を整えてあげる必要があります。あらゆる臓器は、腸から進化したと言われています。草木に例えると、腸は、「根っこ」の部分です。根っこが強化されると、他の内臓や器官も、正常に働くようになります。以下、京都府立医科大学 消化器内科准教授 内藤裕二先生の腸についての貴重なお話を出来るだけ、簡潔にまとめてみました。 ヒトは無菌状態で生まれてきますが、その後、100兆個以上の腸内細菌が棲み着きます。その細菌の種類は、それぞれのライフスタイルにより、変化します。その為、様々な病気は、遺伝子によって決定付けられるのではなく、後天的な環境因子によって決まる事が分かってきました。そして、その環境因子の重大な鍵を握るのが、腸内細菌です。顕微鏡で覗くと細菌がお花畑のように見える事から、腸内フローラと呼ばれています。 腸内細菌には、大きく分けて3種類。善玉菌、悪玉菌、そして、日和見菌。理想的な腸内フローラの割合は、善玉菌が2割、悪玉菌が1割、そして、日和見菌が7割の状態。日和見菌は、どっち付かずの菌として存在しており、善玉菌が有利な場合は善玉菌に味方し、悪玉菌が有利な場合は、悪玉菌に加勢するという特徴があります。その為、常に善玉菌が有利な腸でいる事が大切です。(日和見菌って、何だか、戦いの様子を伺いながら優勢軍について行く侍達みたい!っというのは、私の見解😀) 理想的な腸内フローラにする為の食べ物は、食物繊維、発酵食品、乳酸菌などが良いことがわかってきています。私たち日本人は食物繊維をたくさん摂ってきた民族なので、お腹の中に沢山の発酵菌を持っています。その発酵菌は、健康維持に欠かす事の出来ない短鎖脂肪酸を産生して悪玉菌の発生を抑えるので、大腸癌を予防したりします。 逆に、動物性タンパク質や乳製品、油物等の高脂肪食、ストレス、化学物質(薬や白砂糖を含む)などは、有害菌(悪玉菌)を作り、腸内フローラの環境を悪くします。日本人の癌の死亡原因の1位は、大腸癌と言われている昨今、腸活は大切な鍵を握ります。特に、便秘には、注意が必要です。20代から50代までは女性の便秘が目立ちますが、男女とも60歳を超える頃から増え始めます。便秘はパーキンソン病、多発性硬化症の危険因子の他、直腸がん、精神疾患( うつ病)、神経疾患、メタボリック症候群などの因子ともなります。つまり、便秘は健康長寿のバロメーターといえます。医学の祖ヒポクラテスは「すべての病気は腸から始まる」と言っています。 月刊マクロビオティック」5月号の記事より 今回のコロナウイルスの場合でも、「健康な人では自然免疫だけで感染を抑えられ、抗体が殆どなくても症状が出ない人が少なくない」と言われています。腸内フローラの環境を整える事で、健康な体を作り、免疫力をアップさせて行きたいですね。 先日、「簡単に家庭でできる料理リレー」のバトンを受け取りました。外出自粛が続く中、「材料はわざわざ買い出しに行かず家にある食材を工夫して作れる料理の提案」を、SNSを通じて多くの方達に発信して行きましょう!っという企画で、バトンパスされた料理家・料理人(現在、400名以上)がそれぞれのレシピを繋いで行く、料理リレー2020です。 何て素敵な企画でしょう!発起人でいらっしゃる料理研究家の脇雅世先生、そして、この企画を運営して下さっている、加藤巴里さん、バトンを繋いで下さった、東京でプライベートダイニング&出張料理のLa Table de Eriを運営されている清水えりさんに心か感謝です💕 以下、森先生からのメッセージです。 『世界中が危機感であふれている毎日です。 おうちで過ごす時間が増えた皆さんと料理でつながることができたらと思い≪料理リレー≫を試みたいと思います。いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。わざわざ買い物に出なくても済む、料理作りのヒントになれば幸いです。 料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って』 さてさて、どんなお料理をご紹介したら良いものか?色々と考えたのですが、結局、屑野菜で作るオートミールバーグとお好みソースをご紹介する事にしました。 オートミールは、食物繊維が豊富でグルテンフリー で低糖質。お通じ効果も素晴らしく、色々な種類の栄養成分が含まれている為、多くの国の人達が朝食に食べています。それは、健康に役立つ様々な効能を一度に得る事が出来るから。👍中でも、βグルカンという成分は、高いコレステロール値を抑制するばかりでなく、体の免疫システムを強化し病原菌から守る働きを強めてくれます。また、植物エストロゲンである、リグナンがホルモンバランスを整えてくれる為、閉経後の女性のエストロゲン不足を解消してくれます。薬効の高いオートミールはお値段も手頃なので、是非、普段の食事に取り入れてみては如何でしょうか? 屑野菜で作るオートミールバーグ 材料: ・オートミール ½ cup ・水 1-2 cup(固めに煮る) ・玉ねぎ (微塵切り) ½ 個 ・菜種油 I TBS ・残り野菜(微塵切り) 2-3 cup (ブロコッリー、カリフラワーの茎、キャベツの芯、キノコ類、人参、セロリ、ゴボウ何でも可) ・オートミール 1-2 cup(成形しやすい量に調節して下さい。 米粉や小麦粉でも美味しいです!) ・塩 1−2tsp ・白こしょう 適量 ・クミンパウダー 適量 (無くても可) 作り方: 1. 冷蔵庫にある野菜をフープロで微塵切りにしておく。 (ブロッコリーやカリフラワーの芯は固いので、2−3分茹でておくと良い) 2. 鍋にオートミールと水を入れ弱火で煮ておく。 3. フライパンに油を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒め、小匙1の塩を加える。 4. 微塵切りにしておいた野菜を加えて2−3分、弱火で炒める。 5. ボールにオートミール、上記4の炒めた野菜を加え、塩、こしょうで味を整える。 6. オートミール、小麦粉、或は、米粉を加え、成形出来る固さに調節する。 7. 好みの大きさに丸めたら、フライパンに油を多めに入れて、両面をこんがりと焼く。 8. お好みソースや、大根おろしと醤油などと一緒に頂く。 ・沢山作れるので、焼いた後、冷蔵しておく事も可能です。 ・パンに挟んで食べても美味しく、おやつやビールのおつまみにも重宝します。 手軽に作れるお好みソース (8 onz (236ml)のメイソンジャー4個分) 材料: ・タマネギ(微塵切り) ½ 個 ・セロリ(微塵切り) ½ 本 ・オイル 1 TBS ・水 3 cup ・トマトペースト 1缶(6 onz/170g) ・レーズン ½-1/3 cup (好みの甘さに加減して下さい) ・醤油 1/4 cup ・バルサミコ酢 1/4 cup ・お酢 1/4 cup(バルサミコ酢が無い場合は、お酢½ cupで調節) ・梅酢 1 TBS (無くても良い) ・葛 又はコーンスターチ 1 tsp ・塩 適量 ・赤唐辛子(小口切) 1/4本 (ピリ辛が好みでしたら、量を増やして下さい!) ・シナモン 適量 ・ガラムマサラ ½ tsp ・お家にあるハーブ 適量(オレガノ、タイム、クミンパウダー等) 作り方: 1. 鍋を温めてから油を引き、唐辛子を軽く炒めた後、タマネギに塩少々を加えてから、 しんなりするまで炒める。 2. セロリを加えて再び炒める。 3. 水とトマトペースト、レーズン、シナモン、ガラムマサラ、好みのハーブを加えて中火で 5分煮て、火を止める。 4.ブレンダーに醤油、バルサミコ酢、お酢、梅酢、葛、そして、上記3を入れてスムーズに なるまで攪拌する。 5.再び、上記4を鍋に戻し、弱火で10分程度煮て、味見をして塩、醤油で好みの味に 調節する。 ・このソースは、お好み焼きやタコ焼きにも、相性が良いです。 ・サラサラのソースがお好みの場合、葛等のスターチは入れない方が良いです。 ・ガラムマサラを入れると、市販のソースの味により近くなります。 ・お酢が入るので、煮沸した瓶で保存すると、冷蔵で、半年以上持ちます。 私からのバトンは、日本で共にマクロビオティックを学んだ大切な同士、TOKYO SMILE VEGGIESを主宰されながら、ベジフードプロデューサーとして活躍されていらっしゃる、千葉芽弓さんへとお繋ぎ致しました。芽弓さん、快く引き受けて下さって、ありがとうございます💕 先日、現地で活躍されているフードアナリストの友人から、アメリカにおける植物性由来の代替ミルク(主にヨーグルト)の市場について、ヘルシー料理研究家としてレポートを書いて欲しいという依頼を受けました。日本の某乳製品会社から受けたお仕事の一環という事でした。 それで、以下のようなレポートを書かせて頂きました。現地で人気商品の詳細をお伝えする事が、実際に商品開発する上で参考になるかと思い、注目を集めている商品をレポートさせて頂きました。折角なので、記録としてブログに残しておきたいと思います。多少、訂正してありますが、ご興味のある方は、ご覧下さい。今後も、植物性由来の代替ミルク製品の展開を温かく見守って行きたいと思います。 ーーーーーーーーーーーーーーーー ここ数年来、米国、イギリスを筆頭に、健康志向、環境問題、動物愛護等の理由を背景に、動物性食品を減らし、植物性食品を積極的に摂ろうという大きなムーブメントが始まっています。2020年1月にスイスで開催された、国際経済フォーラムのダボス会議では、約3000人の各国首脳、政治家、CEO、有識者、著名人達に、肉食排除の菜食料理が提供され大きな話題になりました。 https://www.newsweekjapan.jp/headlines/world/2020/01/260828_1.php?fbclid=IwAR1Pv7mOD8s3fJhQ7_L6vjkSZetuQIjMbpqYbMr2ERNITptpvtWr2Q_jiF4 アメリカでは、長年続いてきた祭典、ゴールデングローブ賞に続き、第92回アカデミー賞でも、オスカーの昼食で70%プラントベースのメニューを提供しました。アカデミー賞では過去10年間、二酸化炭素排出量の削減に取り組んできまており、過去7年オスカーのショーにはゼロカーボンを成し遂げており、持続可能性計画を立てています。 https://www.livekindly.co/oscars-academy-awards-vegan/?fbclid=IwAR0osn-ufif4KdwIKllxgIJ17BGetb_y_gZ0KnOjfH4bEqzAV-FSFojfjMg 大手企業スターバックスの、ケビン・ジョンソン最高経営責任者(CEO)は生産面で乳製品より環境に優しいアーモンドやココナッツ、大豆、オーツ麦から作ったミルクを選ぶように消費者を促す方針を打っており、北米では同社顧客の15~20%が既にそうした選択をしています。また、持続可能性を高めるための取り組みの一環として、今年、アメリカ、カナダにて、プラントベースの朝食をローンチすると発表しました。 n1.htmhttps://www.plantbasednews.org/lifestyle/starbucks-to-launch-plant-based-breakfast-patty-in-us-and-canada?utm_content=bufferbaf3e&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer&fbclid=IwAR0RG8Ao3fAjh3PCWKnfpmMPkDEcK3qvWApQ1cn_H1ttALJYL64gJAW0tQA 調査会社のミンテルによると牛乳の売り上げは2015年から7パーセント減少し、さらに2020年までに11パーセント減少するという予測が出ています。その一方で、植物性由来のミルクの売り上げは、過去5年間で着実に伸びており、2012年以降は、61%の売り上げを伸ばしており、2017年には21億1,000万ドルに達すると推定されました。この調査によると、植物性由来のミルクの市場占有率は、アーモンドミルクが、64%、豆乳が13%、ココナッツミルクが、12%となっています。然し、消費者が代替ミルクのレパートリーの多様化を求め続けている為、新しい植物性由来のミルクの探究、製造も、日夜続けられています。 そして、今、最も大きな注目を浴びている植物性由来のミルクが、オーツ麦から作られている、オートミルクです。オートミルクは糖質が少なく、大豆、ナッツアレルギーの心配もなく、食物繊維が豊富で、様々な薬効成分もある事から、ビーガンの人達以外の人々からも沢山の指示を得ています。中でも、2年前に、スエーデンから進出してきた、「OATLY(オートリー)」は、ニューヨークで火が付き、スーパーなどで売切れ状態が続いていることを米新聞のウォールストリートジャーナルが掲載して以降、全国的に消費者が増えました。 大手企業、ホールフーズ社に調査に出向いたところ、様々なサイズのものが陳列されていました。棚卸をしていたスタッフに、人気の植物性由来のミルクを聞いてみたところ、この「OATLY(オートリー)」を勧められました。実際、「OATLY(オートリー)」は、売れ過ぎて供給が追いつかなくなっており、供給不足を解消するため「ニュージャージー州に1,000万ドル(日本円で約11億円)をかけて工場の建設を計画しました。 https://erizo-plusalpha-life.com/アメリカで売切れ続出のオートミルク オートミルクの優れた特質は以下の通りです。 ●牛乳よりも消化がよい ●100%植物由来 ●超内フローラ整えてくれる食物繊維を豊富に含んでいる ●抗酸化成分を多く含んでいる ●飽和脂肪が少ない ●血糖値をコントロールする 大塚製薬によると、大麦β-グルカンのパワーは、朝食後、昼食後の血糖値の上昇を抑えるだけでなく、1日の糖質や食生活をコントロールすることができ、大麦β-グルカンを含む食事を摂ると、食後の糖質の吸収が53%抑制されることが報告されているそうです。 オートミルクの栄養価(参考までに、『Pacific Foods』社のオールミルク(プレーン)1カップの成分は以下の通り。) ●カロリー:130kcal ●脂質:2.5g ●飽和脂肪:0g ●タンパク質:4g ●糖質:24g ●糖類:19g ●食物繊維:1.9g ●ナトリウム:115mg 1カップで、1日に必要なカルシウムの約35%と鉄分の約10%が摂取可能。(但し、これらの数字はミルクの強化内容によって異なる)又、オートミルクには、牛乳に含まれる飽和脂肪とは違う“心臓にやさしい植物油”も少量含まれているのが特徴的。又、大豆やナッツのようなアレルギー源が含まれていないので、食品アレルギーがある人にとってはありがたい代替オプション。尚、オーツ麦はグルテンフリーと言われていますが、セリアック病やグルテン不耐症の人は、成分表をチェックする事が必要不可欠。 公認管理栄養士のサンドラ・グラントによると、一般的にオートミルクは、他の代替ミルクに比べて1カップあたりのナトリウム含有量が少ないそうです。豆乳には1カップあたり124mg、アーモンドミルクには1カップあたり186mgのナトリウムが含まれていますが、オーツミルクには115mg。ドッドによれば、オートミルクには1カップで2gと食物繊維も多く含まれています。一方、豆乳では1.5g、牛乳とアーモンドミルクには含まれていません。タンパク質は牛乳よりも少なく、1カップで1~4g程度です。牛乳からは1カップで約8gのタンパク質が摂取可能です。 また、オートミルクから作られた、ヨーグルトも、人気を上げてきています。これまでは、アーモンド、豆乳、ココナッツミルクから作られたヨーグルトが定番でしたが、ナッツ、豆アレルギーのある人でも、食物繊維が豊富なオートミルクから作られたヨーグルトは、安心して食べられます。 私も、料理人として、大きなイベントの食事を作る依頼を受けた時は、アレルギーのある方でも安心して食べられる、植物性由来のミルク、ヨーグルトとして、オート麦から作られた、オートミルク、ヨーグルトを使っています。使い方は、植物性由来で作った手作りのカレールーに入れたり、ドライマンゴーとヨーグルトをブレンダーにかけて、マンゴーヨーグルトのデザートを作ったりします。オートミルクが市場に出る前は、ココナッツミルクを使っていたのですが、ココナッツミルクは、独特の風味が強過ぎる事もあり、水で薄めたり、自家製の甘酒とブレンドするなどの工夫が必要でした。その点、オートミルクは、風味が強過ぎないので、使い易いという特徴があります。ただ、商品によっては、添加物や甘味料が含有されているのも多くあるので、購入前に必ず、原材料を確認します。 個人的によく使うオートミルクで作られたヨーグルトは、オレゴンにある、Nancy's 社という会社のプレーンタイプです。その他にも、サトウキビで甘みをつけた以下の種類ががあります。 ●バニラ ●ストロベリーハイビスカス ●アップルシナモン ●パッションフルーツ https://nancysyogurt.com/products/oatmilk-non-dairy-yogurt/ Nancy'社は、60年代に牛乳瓶を、地元の学校に配達する、家族経営のクレーマリーという小さなお店から始まりました。その後、経理の一員として、ナンシーハムレンさんがスタッフに加わった事により、大きな転機が訪れます。ナンシーさんは、彼女の祖母から教わった昔からの方法で作る、手作りヨーグルトの技術をクレーマリーのオーナーのチャックさんに教えました。そしてそのヨーグルトが、ナンシーさんのヨーグルト(Nancy's Yourgurt)として、地域の話題となり、アメリカ全土に販売されるようになりました。 ナンシーさんのヨーグルトが話題となった大きな理由にプロバイオティクスがあります。ナンシーさんのヨーグルト製法は、ライブカルチャーと呼ばれる生きた乳酸菌を使って、牛乳を時間をかけて熟成させて作ります。ライブカルチャーを使う事により、豊かな風味のあるヨーグルトが出来上がるだけでなく、増粘剤やゼラチンを使わずに、クリーミーな仕上がりになります。 これまでは、牛乳から作られたヨーグルトのみを販売していたのですが、消費者の需要に応じて、植物性のオートミルクを使ったヨーグルトを販売するようになりました。そのプレーンタイプのヨーグルトの原材料は以下の通りです。 ●オートミルク(オーツ麦と水) ●ソラマメタンパク質 ●タピオカ粉 ●ココナッツオイル ●寒天粉 ●クエン酸 ●乳酸菌... S.thermophilus, L. bulgaricu ●植物性のプロバイオティクス菌... B.bifidwn lactis, BB-12R, L.acidophilus, L.rhamnosus LGG 上記原材料を見てみると、植物性のヨーグルトを作る場合、植物性のミルクを固める(とろみをつける)為に、タピオカ粉と寒天を使っています。パッケージの表示に、NON GMOという、遺伝子組み換え不使用のラベルがあるので、安全性の高い品質と言えます。意識の高い消費者は、パッケージの裏側の原材料を読んでから、商品を購入するので、遺伝子組み換え不使用のラベルは、購買力の促進補助になります。 イギリスでは、植物性由来のミルク(オートミルク、アーモンド、豆乳、ココナッツの4種類から選択可能)を毎朝、各家庭に届ける牛乳配達が展開されます。昔と同じように、瓶を使い、取り外しの出来る、小さなカーボンにラベルを付けた地球環境に優しい配達です。瓶は、回収した後、消毒され再利用されます。 https://www.veganfoodandliving.com/news/a-vegan-milk-factory-will-soon-deliver-its-zero-waste-plant-milks-across-the-uk-in-an-electric-van/?fbclid=IwAR2_QcyeixWUwRByVVWTDFwshvU4rfuosCbbMcZhq_cSExXdnVu8EbwAk5o アメリカ人が植物性由来にしてまで、ヨーグルトを食べ続ける大きな理由として、健康の為に、プロバイオティクスを取り入れたいという思いがあります。プロバイオティクスは、腸に優しい微生物や乳酸菌などの事です。プロバイオティクスをキーワードにしたヨーグルト、ケフィアの売り上げは、過去3年間で、30%増えており、その市場は、370億円ドルとされています。実際、アメリカ現地のスーパーには、様々なプロバイオティクスを歌った商品が並んでいます。中でも、ヨーグルトは、かなりの割合を占めています。 https://www.womenshealthmag.com/jp/wellness/a64336/probiotics-20170630/ アメリカのサンタクルーズ市にあるオーガニックストア、ニューリーフで撮影した植物性由来のミルク、ヨーグルトの写真を添付します。通常の乳製品が、2/3弱、植物性由来の商品が1/3強のスペースで陳列されていました。フレーバーも、バニラ風味、無糖に分かれており、1回食べきりの小さなカップのヨーグルトは、いちご、ブルーベリー、バニラ等々、様々な種類のフレーバーのヨーグルトが陳列されていました。コーヒー用のクリームも、様々な種類の植物性由来のクリームが作られています。又、植物性由来のアイスクリーム、チーズも豊富に揃っています。 お店のスタッフに植物性由来のミルク製品の需要について聞いてみたところ、年々、需要は高まっているそうですが、通常の乳製品を根強く愛飲する人達も多くいらっしゃるそうです。また、お店自体が、オーガニックの食材を求めてくる消費者が殆どなので、通常のお店で取り扱われている製品の需要度とは、少し違ってくるとの指摘も受けました。 そこで、通常の食材を扱っているアメリカで全国的に展開している大手企業、Safeway社のお店も覗いてみました。すると、確かに、こちらのお店では、植物性由来のミルク製品は、全体の1/6~1/7スペースしかありませんでした。然し、多くの人達が、環境問題を考える昨今、今後も、プロバイオティクスをキーワードに植物性由来の代替ヨーグルトは、市場を拡大してくると思われます。 アメリカでの牛乳離れの一因として、現代の牛乳の生産方法に、大きな問題があると言われています。牛たちは、過密状態の牛舎に押し込まれて、本来食べるはずがない穀物飼料を与えられ、糞尿にまみれ、病気にかかりやすくなっています。そのため、常に抗生物質や抗菌剤などが投与されます。それらの薬品は、当然牛乳の中に混じります。また、効率よく搾乳するために乳牛を妊娠させ続けています。哺乳類は、妊娠中は胎児を守るためにエストロゲン(卵胞ホルモン)やプロゲステロン(黄体ホルモン)などの女性ホルモンの値が高くなります。そのような牛乳を飲むことが果たして健康に良いのかという事が懸念されています。 その為、グラスフェッドの牛乳の需要が高まっています。穀類ではなく、牧草を食み、ストレスの無い状態で育てられた牛乳は、多くのβカロチンやオメガ3脂肪酸を含んでいて、香りも味も、通常の牛乳とは違うそうです。また、牛達も、牧草地で育つので、ストレスがありません。 https://www.instacart.com/landing?product_id=3378894&retailer_id=436®ion_id=9592692520&mrid=232068773&utm_medium=sem_shopping&utm_source=instacart_google&utm_campaign=ad_demand_shopping_food_ca_santacruz_newengen&utm_content=accountid-8145171519_campaignid-2068020875_adgroupid-77499255038_device-c&gclid=EAIaIQobChMIvNOkl-nf5wIVicpkCh1LngWVEAQYASABEgLbofD_BwE もう1つ、需要のある牛乳として、ラクトスフリーの牛乳があります。アメリカ人に限らず、多くの人達が、乳糖不耐症であると言われています。乳糖を分解する酵素が無いので、消化不良を起こしたり、下痢などの症状が起きます。その為、牛乳をフィルターして、乳糖を減らし、ラクターゼ酵素を添加して、残りの乳糖を体が吸収出来るレベルの小さい形に分解します。 https://www.target.com/p/horizon-organic-lactose-free-2-milk-0-5gal/-/A-14936451?ref=tgt_adv_XS000000&AFID=google_pla_df&fndsrc=tgtao&CPNG=PLA_Grocery%2BShopping_Local&adgroup=SC_Grocery&LID=700000001170770pgs&network=g&device=c&location=9032160&ds_rl=1246978&ds_rl=1247077&ds_rl=1246978&gclid=EAIaIQobChMIhtv-uejf5wIVDdNkCh1a5goNEAYYAiABEgIxKPD_BwE&gclsrc=aw.ds 残念ながら、牛乳の需要は伸びていません。然し、調査会社のミンテルのレポートによると、フレーバーミルクと呼ばれる、牛乳の味や栄養をそのままに、香りをつけた新しいタイプの乳飲料の売り上げは、伸び続けています。フレーバーミルクは過去5年間で乳製品カテゴリーで最も急成長しているセグメントです。2012年から18%増加、売上高は2017年に17億4,000万ドルに達し、2022年までに21%成長し続けると予測されているため、今後数年で減速することはありません。この成長の背景には、5人の消費者の内2人(40%)が、お気に入りのフレーバーを、前年度よりも多く購入した事が要因です。更に、10人の消費者(通常の牛乳と植物性由来のミルクの両方を消費者する人達)の内1人(11%)は、今後も新しいフレーバーミルクを買うと同意しています。 https://www.mintel.com/press-centre/food-and-drink/us-non-dairy-milk-sales-grow-61-over-the-last-five-years https://www.amazon.com/Milk-Magic-Flavoring-Straws-Bundle/dp/B01H5UDJE6/ref=pd_sbs_121_t_0/139-2189124-9974535?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B01H5UDJE6&pd_rd_r=5cf014a6-3bf7-4386-a8ff-bb9ccba161f4&pd_rd_w=PeFhV&pd_rd_wg=ZsUCU&pf_rd_p=5cfcfe89-300f-47d2-b1ad-a4e27203a02a&pf_rd_r=2CSXA4PYV4RCNHBG66QM&psc=1&refRID=2CSXA4PYV4RCNHBG66QM 最後に、ヘルシー料理家としての提案 日本人は、プロバイオティクスという言葉が出てくる前から、プロバイオティクスを含んだ食べ物を常食してきました。味噌、醤油、納豆、漬物、梅干し、甘酒等々。本来、こういった食材を日頃食べていれば、プロバイオティクスのサプリメントを飲む必要はありません。日本人の体には、ヨーグルトより、甘酒の方が体に合っているのではないでしょうか? 私は、お米と麹でクリーミーな甘酒を作ります。その甘酒の中に、いちごを入れて、発酵させると、苺甘酒が出来るのですが、程よい酸味と甘酒の発酵の風味が混じり合い、苺ヨーグルトのようになります。また、砂糖を加えなくても、麹菌が、米のデンプン質を分解して甘いブドウ糖に変えてくれるので、とても体に優しい甘みが加わります。日本人の体に合う、甘酒を進化させた甘酒ヨーグルトの開発をお勧めします。美肌効果も期待出来るので、女性から小さなお子様、そして年齢層の高い方まで安心して喜んで頂けると思います。 https://wanowa.weebly.com/alternative-medicine/amazake-miracle-food-from-japan https://wanowa.weebly.com/alternative-medicine/amazake-recipe-healthiest-sugar-substitute 春分が巡り、お彼岸が明け、今日は新月を迎えます。
グレンウッドの森は、朝一番にお日様が上り、森いっぱいに光が射し込んだ後、しっとりと雨が降り始めました。春分後の新月という事もあり、浄化の雨と共に、気持ちを新たに、今年一年の目標をしっかり心にイメージさせて過ごしています。 新型コロナウイルス感染拡大を受け、世界中で非常事態宣言が発動され、カリフォルニアでも、屋内退去勧告(シェルター・イン・プレイス)が発表され、これまでの日常とは違う毎日を送る事になってしまいました。 改めて、新型コロナウイルスに罹患された皆様、そして、様々な形で影響を受けられた皆様に心よりお見舞い申し上げます。 息子は、今年の6月に高校を卒業する事になっており、先日、アカデミックドレスと呼ばれる、卒業式に着るガウンと帽子を注文したばかりでした。果たして、このガウンを着れる事が出来るのかは不明ですが、今はそんな事より、親子喧嘩をしながらも、一緒に過ごせる毎日が、宝物のように愛しく感じています。 当たり前に過ごしていた日常が、どれだけ祝福に満ちていた毎日だったのか、改めて痛感すると共に、家族、友人、知人が元気で過ごしている毎日が有難く、感謝の気持ちでいっぱいです。 Wanowaからのイベントも暫くはお休みさせて頂く事になりますが、少しでも、快適にお家で過ごして頂けたらと願い、お勧めの無料サイトやpodcastを以下にシェアさせて頂きます。 ベストセラーや文学、ビジネス書、洋書など、さまざまなジャンルの本を、プロのナレーターや声優を使った質の高い朗読で提供している、Audible社が、期間限定で、無料で作品を提供してくれています。日本語版は、65冊(児童文学も含む)もあります! https://stories.audible.com/discovery?fbclid=IwAR3k3Hx3ehkzrVurL-Kz-KRimOraED8naXtn6R66RBq78pqhl-If8RS_njo (実は、個人的に、1年前から英語の勉強を兼ねて、Audibleを利用しています。有料の本ですが、ミッシェルオバマの回顧録”BECOMING"や、メルロビンズの"Work It Out"は、とても良かったですよ。) いつも通っている、大好きなヨガのクラスも閉鎖中なので、無料で出来るヨガのサイトを利用して、体を適度に動かしています。良かったら、ご一緒に如何ですか? https://www.gaia.com/video/hip-mobility-climbers 家事をしながら、オプラウィンフリーの”Oprah’s SuperSoul Conversations”っという、podcastを聞いています。これも、英語のリスニング強化の為に聴き始めたのですが、毎回、内容がとても深くて、学ぶ事がいっぱいです。画像が無いので、食器を洗いながら、洗濯物を畳みながら、聞いています。 https://www.stitcher.com/podcast/own/oprahs-supersoul-conversations 以前、我家でもお料理教室を開催して下さった、Peaceful Cuisineの高嶋綾也さんの美味しくて美しいビーガンのお料理の動画も、お勧めです。1人で制作しているとは思えない、プロのカメラワークは、溜息が出てしまうほど。是非、ご参考にされてみて下さい。 http://peacefulcuisine.com/category/videos/ それでは、皆様、色々な報道が飛び交う昨今ですが、恐怖を煽る情報には、引っ張られないように中心軸をしっかり持って、毎日を送っていきましょうね。恐怖心は、免疫力を低下させてしまいます。日本古来の伝統食品の味噌、醤油、糠漬け、梅干し等々を取り入れて、腸内環境をしっかり整えてあげましょう。腸内環境を整えると免疫力も上がります。そして、沢山笑う事も、免疫力をあげてくれます💕 ドイツ在住の日本人の男性、Wさんから、我が家のゲストルームへのご予約を頂いたのは、先月の事でした。これまでも、ヨーロッパからのお客様が滞在された事は何度かあったのですが、ドイツからのお客様は初めて。然も、ドイツ在住の日本人の方。小さなプロフィール写真のお顔は、正装されていて芸術家のよう。 エアビーをご利用された方は、ご存知だと思いますが、エアビーを通してお部屋のご予約が成立すると、ゲストとホストの間で、メッセージのやりとりが出来るようになります。Wさんから、シリコンバレーの学会でプレゼンをされる為、カリフォルニアを訪問されるという、丁寧で低姿勢な日本語でのメッセージを拝読し、私の緊張度は更に高まります。ご期待に添えるおもてなしが出来るか不安がよぎります。 そして、一ヶ月後、遂にWさんがお越しになられました。プロフィール写真のイメージとは全く違ったカジュアルな装い。然も、大学生のように清々しい!笑顔で挨拶を交わすと、あっという間に緊張感が綻びます。いつものようにお部屋をご案内した後、自室に戻り、普段通りで大丈夫と胸を撫で下ろしました。っとは言え、コロナウイルス感染拡大を避ける為 お客様を最大限にサポートする事を心に決めていたので、出来るだけ免疫力を高めて頂けるよう、夜は湯たんぽ、朝食は、腸内環境を整える為の体に優しいご飯をご用意しました。 Wさんは、毎回、お食事を召し上がられた後、丁寧なメッセージを送ってくれました。サンタクルーズ方面お勧めの観光スポットやカフェをご案内したりするうちに、何だか親戚の学生さんを預かっているような、母のような感覚になっていきます。そんな中、台所でお茶の準備をしていると、ゲストルームからドアをノックする音が!扉の向こうからWさんがお声をかけて下さり、ドアを開くと、私がお勧めしたカフェを訪れたそうで、私にお土産が!!何と、そのカフェで、一推しのベジのラップサンドを持ち帰ってきてくれたのでした💕 心憎いサプライズに感激です💕 朝食をお出した後に頂く、丁寧なメッセージや心遣いが、あまりにも素敵過ぎて、Wさんは、一体何者?っと、ムズムズと興味が湧いてきます。学会でのプレゼンも大成功だったようで、ベストプレゼンテーションの賞を頂いたそう。いつもなら、ゲストさんとはしっかりボーダーラインを引いて対応している私ですが、このような好青年に成長されるには、どのような過程があったのでしょう? そんな思いを抱きながら、Wさんがチェックアウトされる前夜、自分の自己紹介をした後、少しだけ、Wさんについて質問してみました。Wさんは、2011年に高校を卒業した後、たった一人でドイツに渡り、多くの優秀なエンジニアを輩出する、素晴らしい現地の大学へ進学されました。そして、そのまま大学院に進まれ、来年、エンジニアの博士号を取得されるそうです。きっと、沢山の経験を積まれながら、ご自身を磨かれたのでしょう。 実は、私達母子も、2011年の6月に、川崎からスコッツバレーの森の家に戻ってきました。福島原発事故から9年後、不思議なご縁で私達家族と一つ屋根の下で過ごす事になったWさんも又、事故の影響を受け、進学先をドイツの大学にされたのでした。多くに人々の人生に影響を及ぼした震災事故。未だに、汚染水は海に流れ、被災された人々の復興も解決されていません。歳月と共に風化されないよう、これからもしっかりと見守って行く必要があると、改めて思った2020年3月11日の夕べでした。 チェックアウト当日の朝、Wさんのお母様に思いを馳せながら、彼の為に心を込めて朝ごはんをお作りしました。Wさんは、あと数日、ベイエリアに滞在され、色々と観光されるとの事だったので、ラップサンドのお礼を兼ねて、自家製の人参の葉っぱのふりかけと梅干しを合わせたご飯でお結びを作って、お渡ししました。人参の葉っぱのふりかけレシピは以下のサイトをご覧下さい。ファマーズマーケットに行くと、沢山の方達が葉っぱを捨てて行かれるので、お願いすると、無料で貰えます👍 https://wanowa.weebly.com/alternative-medicine/delicious-recipe-for-carrot-green-tops ドイツに、息子2号が出来たような気持ちです。一期一会の出逢いに心から感謝です💕 |
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January 2024
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