先日、Scotts Valleyの拙宅にて、日本国内だけではなく、世界中でマクロビオティック講師としてご活躍中の美上みつ子先生をお迎えして、とっても楽しいお料理教室を開催させて頂きました。採れたての旬の野菜でお料理をお作りしたいというみつ子先生のご要望もあり、メニューは当日のお楽しみというスタイルで構成されました。 お教室の前日に、サンタクルーズのファーマーズマーケットへお連れして、食材にサーっと目を通され後、メニュー構成。採れたての椎茸に目を止められ、甚く感動される。日本のキノコ類は、放射能の影響もあり、気を付けなければならない食材となっているそうで、早速、新鮮な椎茸を使ったちらし寿司がメニューに!「オーガニックのごぼうと人参、無漂白のかんぴょう、高野豆腐を醤油とメープルシロップで煮付けましょう!」 「まぁ、立派な無農薬のごぼうねぇ。ごぼうでポタージュを作るととっても美味しいのよ!」という事で、スープもあっという間に決まりました。カリフォルニアの新鮮な野菜は、そのままサラダに。「甘酒があれば、とっても美味しい甘酒ドレッシングが出来るのよ!」っという事で、早速甘酒を前日に仕込み、タヒニと梅酢、ひよこ豆のお味噌と甘酒をフープロにかけて濃厚なマヨネーズのようなドレッシングを手早く作られました。野菜のグラタンも玉ねぎを炒めた後、かぼちゃ、カリフラワー等々、(冷蔵庫にある野菜何でも可)を加えて、さっと炒めた後、耐熱皿に乗せて、葛でとろみをつけた豆乳(ひよこ豆味噌で味付け)を乗せてオーブンで良い焼き色が付くまで焼成。何とも手軽で、しかも見た目もとっても豪華なグラタンが完成。お味もクリーミーでほくほくと美味しい!デザートのアップルクランブルも、直ちに即決。日本で無農薬のリンゴを入手するのは、とても困難なようで、半減農薬のリンゴでも、10回以上の農薬をかけられるそうです。なので、ついつい、皮を剥きそうになってしまう先生がしみじみと、「カリフォルニアは、無農薬のお野菜や果物が豊富で本当にいいわねぇー」と話されました。本当に、カリフォルニアに住める私達は、ラッキーです💕その他、玄米の炊き方、白菜と高菜のお漬物をサックリとご伝授頂きました。また、私からのおまけとして、パルアルトの教会で前回お出しして好評だった、黒豆ローフも登場しました。 ご参加して下さる方達とのお話の時間もとても大切にされたいとの事で、お料理は昼前には終了し、テーブルを囲んで、お食事をしながら楽しいお話会へと移行。世界中のVIPの方達の為にお食事を作られてきたお話や、九星気学、盛り沢山のお話にあっという間に時間は過ぎて行きました。みつ子先生、とっても充実した学び多いクラスをありがとうございました。クラスが始まる前に皆さんと頂いた、梅しょう番茶もとても美味しかったです。ご参加下さった皆様、ありがとうございました。とってもエネルギーの高いクラスでした。感謝🙏 みつ子先生のレクチャーが、3月20日(月)のパルアルトの教会で開催されるマンデーディナーの後にあります。ご興味のある方は、是非、マンデーディナーにお申し込み下さい。 詳細はこちらから。→http://peninsulamacro.org/emails/170320.html
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日本人は、肺の病気が多い。これは、日本の気候と深い関係がある。日本は、温帯性気候だが、周りが海に囲まれている為に湿度が高いのが特徴。東洋医学では、甘い物は水分を留める働きがあるとされ、甘い物好きや酒好きは、むくみやすい。甘い物や酒を取り過ぎると、腎臓の働きが悪くなり、水分を排泄出来なくなり、むくみやすくなる。すると、その影響は肺や大腸に表れる。酒の飲み過ぎで下痢をしたり、甘い物を毎日食べていると反対にコロコロした便になり易く、便秘がちになる。甘い物や酒の飲み過ぎは、腎の働きを悪くするので、排水が上手く行かず、大腸に影響が出る。肺と大腸は、経絡で繋がっており、大腸の不調は肺に影響する。また、油脂の過剰摂取も一因する。戦後の生活で大きく変わったのは、ご飯を食べなくなった事、牛乳や乳製品、肉などの動物性脂肪が増え、炒め物や揚げ物が増えた事。よって、利尿の働きがある大根や小豆を取り入れ、カルシウムのある、昆布やひじき(少量で良い)を食べるようにすると良い。収斂性を持ち、カルシウムの定着を高める梅干しや梅醤番茶も良い。また、油脂や蛋白質の過剰には、ごぼうや玉ねぎ等の辛みの食材も大きな力を発揮する。緑色の野菜も食べる事。緑色の野菜は、貧血の解消によい。生姜のような発汗する食材をとるのも良い。そして、体をよく動かし、肺をよく使う事。立派なウンコをする事!肺と大腸は、表裏の関係にあるから。。。
山村慎一郎さんの肺ガンについての記事から抜粋 昨日は、Palo Alotoの教会のホールを借りて、毎週月曜日に開催されているベジタリアンディナーの会にて、真帆ちゃん、ゆきさんと共に、ビーガンブラジル料理を100食分、作りました。過去に何度か共演させて頂いてる歌手の早川いづみさんとのコラボも再び実現💕彼女のゆるやかなボサノバの歌がホールに響き渡る中、料理人達は、お料理を出す寸前までキッチンで大奮闘。 テイクアウト用は、ディナー開始1時間前にボランティアの人達が詰め込み始めるのに、黒豆のローフがまだ焼けない!どうするの!?ちょっと、色味が足りないね!やっぱ、サラダも必要だよねー。って事は、メニューにないけど、サラダも大至急、作っちゃおう!カラードグリーンの味にパンチがない!汗。えーい、この魔法の秘伝マスタードを全部、使っちゃおう!っという感じで、キッチンでは盛大で大胆な即興技がお料理をお出しする寸前まで繰り広げられていたのでした。。。 美味しいお料理が無事に完成して、皆様に喜んで頂けて、本当に幸せです。毎回、全力で心を込めて作っています。そして、少しでもデトックスもして頂けるよう、切り干し大根や蒟蒻、ごぼうなどの日本のスーパーフードを必ず、お料理に忍ばせてます。 2月から、月に1回の割合で、このマンデーディナーでお料理を作らさせて頂いてます。来月は、4月3日の月曜日です。私の十八番、カレーライスが登場します。サモサも作りますよ!デザートは、苺甘酒のプディングを検討しています。全て、グルテンフリーです。お一人様、$18です。お時間のある方は、ぜひ、食べに来て下さいね。テイクアウトも可能です💕 長く続いた浄化の雨の季節が過ぎ、暖かいカリフォルニアの太陽が戻ってきました♫グレンウッドの森では、緑萠ゆる生命の息吹きが漂っています。3月のWanowaのイベントのお知らせです。
3月16日(木)日本国内だけでなく、アジア、ヨーロッパでもご活躍中のマクロビオティックスインストラクター、美上みつ子先生をお迎えし、『カリフォルニアの食材で手軽に作れるマクロビオティック料理教室』を開催させて頂く事になりました! メニューは、前日にみつ子先生が直接、ファーマーズマーケットにて、採れたてのお野菜と果物を調達されます。クラスでは、旬の野菜や果物を使い、レシピの要らない、手軽で簡単に出来るマクロビオティックのお料理とスイーツをご紹介して下さいます。マクロビオティックが初めての方も長年続けていらっしゃる方も、楽しめるアットホームなクラスを目指します。食の悩みや疑問点など、是非、この機会にご相談下さい。詳細はこちらをご覧下さい。 開催日: 3月16日(木曜日) 10時半ー2時 定員: 6様(お陰様で満席となりました!) 参加費用: $40 開催場所: スコッツバレーとロスガトスの中間の森の中の家 (お申し込みを頂いた方に詳細をお知らせします) 3月19日(日)塩無しレシピdeDetoxの会をサンフランシスコの友人宅にて開催する予定です。今月の春分は、リセットのエネルギーがとても強く働く日だと言われていす。今年の月の暦は、3年に1度巡ってくる閏月があり、13ヶ月あります。5月が2回巡ります。太陽暦と合わせる為に閏5月が一月続く、リセットの年です。エネルギーの高い春分の日の前日に、塩無しご飯でデトックスしませんか?春の経絡である肝臓をサポートしながら、デトックスを促すお料理を8種類位、ご用意致します。沢山、お作りしますので、お持ち帰り用のタッパーをご用意下さいね。 日時: 3月19日(日曜日・春分の前日)11〜2時頃まで 費用: $35 定員: 8−10名様 場所: サンフランシスコの丘の上に佇む友人宅にて *3月10日(金)か11日(土)(満月前)にも、10時半より、スコッツバレーの自宅にて、人数が集まれば、塩無しレシピdeDetoxの会を開催します。ご興味のある方は、ご希望日を明記してお知らせ下さいませ。先月と10月に開催された、塩無しレシピdeDetoxの会をブログにアップしています。 http://wanowa.weebly.com/blog/9511461 http://wanowa.weebly.com/blog/dedetox Monday dinner with Bossa Nova music on 3/6 @ 6pm 先月から、Palo Altoの教会のホールで毎週月曜日の6時から開催されている恒例のMonday Dinnerにて、月に一度の割合で、メインシェフとしてお料理を作る事になりました💕先週は、沢山の皆様にお越し頂き、とても感謝しています。遠くから足を運んで下さった皆様、ありがとうございました。今月は、来週の月曜日が担当で、少し焦っています。来週の月曜日のテーマは、「ブラジルの風」です。歌手の早川いづみさんとクールなピアニスト、キースが甘くて優しいボサノヴァをお届けします。お料理も、心と体に優しいブラジル風のお料理を、出来るだけオーガニックの食材を使った、植物性!00%のグルテンフリーの食材で提供させて頂きます。お一人様、$18💘 メニューは以下の通りです。 - Moqueca(ココナッツ風味の具沢山野菜スープ) - Black Beans with Konjac & Burdock patties(蒟蒻とごほう入り黒豆ハンバーグ) - Potatoes with tomatoes (ポテトのトマトソース煮込み) - Sauted Collard Greens (カラードグリーンとマッシュルームのブラジル風炒め) - Rice Salad with Salsa(サルサとライスサラダ) - Gluten Free Soft Apple Raisin Cup Cake(リンゴとレーズンのカップケーキ) - Black Bean with Hibiscus tea(黒豆の煮汁で作るハイビスカスティー・腎臓のお手当ドリンク) *今週は、満員御礼の為、途中から受付を締め切らせて頂きました。その為、お早めのご予約をお勧めします。また、ボランティアでキッチンで働いて下さる方を1名、募集しています。2−3時頃にキッチンに入って頂き、お料理を手伝って頂けると有難いです。上記、お食事が付きます。体力に自信のある方、是非、ご検討下さい。 今月も光に満ちた毎日をお過ごし下さい!!! 心からの感謝を込めて💓 先週の土曜日(新月の1日前)に、サンフランシスコの丘の上に佇む素敵なお宅で、塩無しdeDetoxの会を開催しました。新月の時期は、浄化の力が一番働く時期だと言われており、デトックスに相応しい日和でした。特に立春を過ぎてから木の芽時に入り、私達が重たいコートを片付けるように、内臓も冬の間に溜め込んだ脂肪(←冷えから内臓を守る為)を脱ぎ捨てるべく、夏に向けての準備を始めるようです💖その為、油物等の毒素を処理してくれている肝臓はフル回転で働いています。春の時期に、調子が悪くなったり、アトピーの症状が酷くなる人は、肝臓がお疲れモードに入っています。油物を控え、青野菜を沢山食べて、肝臓を労ってあげましょう。この時期に、古来から日本人が食べてきたヨモギや、春の野草は、血液の浄化にとても効果的です。神様は、ちゃんと季節毎に必要な食べ物を用意してくれているのですねぇ。自然の摂理に添った食事をしていくと、沢山の良き事を引き寄せると言われています。きっと、宇宙のリズムで循環している植物達を頂く事で、私達の心と体が宇宙の波動に寄り添えるようになるからかもしれません。。。塩無しdeDetoxもデトックスにとても効果的と言われています。私も毎回、信じられない程の快便。そして、翌日は、お肌がしっとりとしています。断食と違って、塩無しdeDetoxは、食べたいだけ食べれるので、断食明けの復食で失敗が無いので、楽しく実践出来ます。但し、人によっては、大きなデトックスを経験される方もいらっしゃるので、1日以上続けられる場合は、専門の先生のご指導の元、体験される事をお勧めします。 今回の塩無しのメニューは以下の通りです。 BBQ風味のキドニービーンズ きのこと白きくらげと大根のお鍋 じゃがいもと人参のエスニックポトフー 枝豆ヌードルのリークの炒め物(グルテンフリー) 蒸し野菜2種 ブロッコリーのクリームドレッシッング添え 米粉の紫玉ねぎとローズマリーのフォカッチャ(グルテンフリー) りんごの葛煮 よもぎ茶 外用のお手当として、蒟蒻湿布をご参加頂いた皆様に体験して頂きました♫ 無塩食を考案された、國清先生のサイトの情報を以下に添付しておきます!ご興味のある方は、是非、ご参考にされて下さい。→ http://muenshoku.web.fc2.com 私は、受けた事はありませんが、オンラインで個人に合った無塩食を指導して下さる西野先生のサイトの情報も添付しておきます。→ https://www.amazon.co.jp/無塩食で体はこんなにラクになる-西野-椰季子/dp/4396615051 |
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January 2024
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