グレンウッドの森では、朝晩の冷え込みが更に増してきており、暖炉の火入れが朝一番の日課となってきています。気付けば、あと、2月足らずで、2022年も過ぎようとしています。 冬将軍の到来が訪れてくる気配を感じながら、Wanowaでは、先週、ラーメンコースディナーをご用意させて頂きました。友人から、”久しぶりにWanowaのラーメンが食べたいよぉ~!”という、リクエストが入ったのが、発端です。残念ながら、ラブコールをくれた彼女は、スケジュールの都合が合わずお越し頂けなかったのですが、1日かけて熟成した、手打ちラーメン達は、無事にお客様のお腹へと笑顔で嫁いでいきました❤️ 以下、メニューです。 ラーメンディナーコース ☆ ビーツとグリーンサラダ・豆腐のリコッタチーズ風をのせて ☆ ホームメイドの豚骨風ラーメン ー5種類の野菜料理をトッピング ー変わり種味噌を添えて (この味噌種を加えて頂くと、豚骨風から、深い味噌ラーメンの味へと移行していきます) ☆ 抹茶おはぎ&小豆おはぎの2種類&三年番茶 ラーメン生地には、宮古島で作られている、麻炭パウダーを練り込みました。麻炭パウダーは、高い波動を持っており、浄化力に優れています。麻の茎を、無酸素状態・高温で炭化させた後、酵母菌、乳酸菌、光合成微生物などの有用微生物をたくさん含む酵素液と混ぜ、太陽の下で3日以上乾燥させて作られるそう。有害な化学物質を吸着する強い力を持つミクロの穴が沢山ある為、腸内の不要物質を吸着して排泄してくれるのです。美味しいラーメンを頂きながら、体内をデトックス出来るなんて素敵です👍 米国では、"Activated Chacoal"が同じような効能を持っているようです。 植物性100%で織り成すラーメンスープですが、たっぷりのごま油や胡麻ペーストが使われているので、心臓に滋養を齎してくれるビーツのサラダを、前菜にご用意しました。ビーツには、様々な薬効が含まれている為、Wanowaのメニューには、外せないお野菜です。豊富に含まれる硝酸塩は体内で一酸化窒素に変化して、血管の筋肉を柔らかくしてくれます。その結果、コレステロールの沈着や血栓の発生を抑え、血行不良が原因で起こる様々な症状を改善。また、ビーツの赤い色である赤色色素ベタシアニンには強い抗酸化作用があり、冠状動脈疾患および脳卒中の予防や老化防止に効果があります。ベタレインは、肝臓の解毒を強力にサポートします。また、先天性異常の予防に役立つ、ビタミンB群の葉酸、綺麗な血液を作る為の鉄分が含まれており、抗炎症作用、抗酸化作用のパワーも強力です👍 デザートには、2種類のおはぎと三年番茶をご用意しました。一つは、スタンダードな餡子。甘さは、ドライデーツ、玄米米飴、メープルシロップ、ちょっぴりの海の塩を使って、優しい甘さを目指しました。もう一つは、抹茶。こちらは、緑豆を柔かくなる迄、メープルで煮含めました。カシューナッツを一晩浸水した後、ブレンダーでクリーム状にして、ココナッツオイルと抹茶パウダーとアガベシロップで、抹茶ローチョコを作り、抹茶おはぎの中に忍ばせてみました。色々と冒険しながら、Wanowaらしいスイーツを目指しました✨ 以下、サンフランシスコ方面からお越し頂いたお客様からの嬉しいコメントを頂きました。 「麻炭の手打ち麵がとても珍しくて美味しかったです。ラーメンと呼びたくないくらい、何か他にこのメニューに良い名称が無いものかと、我々3人の意見が一致しましたよ。考えてみてくださいね!」 このような言葉を頂くと、数日前からの徹夜の日々も、喜びの光の中で溶けていきます。ご来店下さった皆様、ご興味を持って下さった皆様に心からの感謝です💕そして、お料理の楽しさを教えてくれた、天国の母にも感謝です💕
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