本日、クーパティーのホールフーズへスイーツ(桃のムースと抹茶とモンブランムースの2種)のケータリングに行ってきました。
カリフォルニアでは、桃が旬の時期を迎え始めています。ファーマーズマーケットに行くと、様々な種類の桃達が並んでいます。そんな新鮮な桃をコンポートにしてみましたよ。昔良く食べていた缶詰の桃の味に良く似ている、優しいお味。でも、手作りだから、恐ろしい添加物は一切入っていない体にもとっても優しいコンポートです✨甘みは、白砂糖は使わずにに、メープルシロップと米飴のみです👍このコンポートを使って、ムースを作りました。一番下に桃のコンポートをカットして並べてから、桃と豆乳で作ったムース(プリンに近し!)、桃のシロップの寒天ゼリー、豆乳とカボチャで作ったカスダートクリームを重ねた、4層仕立てです。暑い夏にぴったりの、冷たくて喉越しの優しいムースです。 もう一つは、みんな大好きな抹茶とモンブランのムースを作りました。こちらは、和を意識して、寒天と本葛を使いました。抹茶ムース(寒天に近し!)の上に、きな粉プリンを重ねてから、モンブランムースで仕上げた、3層仕立てです。 来週の7月1日(月曜日)、2日(火曜日)は、グレンウッドの我が家で、お家カフェを開催しています。デザートはこの桃のムースか抹茶モンブランムースをご用意致します。お時間のある方は、是非、遊びにお越し下さい。ご来店を心からお待ちしております。 尚、ご予約は、メールでお知らせ下さいませ。m(_ _)m
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