先週末は、Wanowaにて、今年最後のお家カフェを開催させて頂きました😊 年末に向けて忙しくなる日々の中で、グレンウッドの森の空気を思いっきり吸って頂き、暫し、森のカフェで、癒しの時間を過ごして頂けたらと。。。密かに願いながら、ちょっと贅沢なアフタヌーンティーをご用意させて頂きました。 まずは、ジャガイモをベースに、食物繊維たっぷりなカリフラワーやセロリ、とうもろこしが入った、野菜のポタージュをご用意。カリフラワーの甘味とコクがオートミルクの相性とピッタリ。まるで、牛乳入りポタージュのような、まろやかなお味になりました。 そして、幼い頃、母が作ってくれたタマゴサンドをイメージして、手作りのふわふわの食パンで、きゅうりと、豆腐の卵風をサンドしました。オーガニックの無漂白小麦に少しだけ米糠を入れるのがWanowa流💕抹茶を入れた生地を練り込み、可愛く仕上げてみました。酵母を出来るだけ少量にして、ゆっくり時間をかけて発酵させました。 グルテンフリーをご希望されているお客様の為に、麻炭入りフォカッチャも焼きました。グルテンフリーの食パンは、ふわふわ食パンとは、全く別物の食パンになってしまう為、こちらは、ふわふわ感より、もっちり&しっとり感を重視した、フォッカッチャをご用意しました。両方とも、とても美味しく召し上がって頂きましたよ👍 キヌアのサラダには、カラフルなお野菜とヒジキの煮物や牛蒡の炒め煮をミックスしました。手作りの食パンとは言え、小麦の消化は、腸に負担をかけがちなので、穀物や植物繊維豊富な牛蒡等を一緒に召し上がって頂く事で、腸内のお掃除も目指しました。 スコーンに添えたクロテッドクリームとラズベリージャムは、葛を使ってとろみをつけました。グルテンフリー用のスコーンも焼きました。デザートは、かぼちゃとパンナコッタのプリン、グルテンフリーのアップルタルトと洋梨のコンポートをご用意。グルテンフリーのタルト生地は、キヌア粉とオートミール粉を使ってサクサクに仕上げました。梨には、肺を潤し、熱を下げる効能がある為、乾燥しているカリフォルニアには、ぴったりの食材です。オーガニックの赤ワインとメープルシロップ、シナモンでゆっくりと煮含めました。 土曜日は、スペシャルゲストのコーヒーソムリエのマキさんに、とびきり美味しい焙煎コーヒーを、ご所望されたお客様に入れて頂きました。沢山の種類のコーヒーテイスティングをして頂き、一番お気に召されたコーヒーを入れて頂くという、とても贅沢なコーヒーでした。神秘的で芳しいコーヒーの世界へと誘って下さったマキさんに心から感謝です。そして、カフェにお越し下さった皆様、ありがとうございました🙏 沢山のローカルのお客様にも、植物性100%のアフタヌーンティを召し上がって頂けて、とても幸せでした。心から感謝です💕以下、お客様からのコメントです。これからの励みになりますので、ブログに記録させて頂きます😊💕 Y様:今日も美味しい真心料理を提供下さってありがとうございました!先輩も旦那も、とってもおいしかったと大喜びでした👏帰りの車で私達3人のお気に入りをシェアしたよ。Mさん-キヌワ、旦那-コーンスープ、私-胡瓜のサンドイッチ👍👍👍 E様:全部とってもおしかったです!特にポタージュスープはいろんなお野菜の味がしっかりと感じられ、コクがあって絶品でした。スコーンも超お気に入りでした~😆次回はいつですか~😋 もうすでに楽しみにしています! N様:今日もまた素晴らしいお料理とかけがいのない時間と場をありがとうございました。お料理素晴らしかったです。食、生きることを考えさせられました。そしてしのぶさんの情熱に感動しました。 S様:It was an amazing tea. Thank you so much for opening your home, heart and skill to me.
0 Comments
Leave a Reply. |
Shinobeauヘルシー料理研究家 Archives
January 2024
Categories |