太陰太陽暦のお正月が巡ってきました。明けまして、おめでとうございます!今年もどうぞ宜しくお願い致します。🙇♂️ 実は、一昨日の朝方おせち料理を作る夢を見ました。夢の中でおせち作りの大切さについてお料理の先生が一生懸命に話されていました。目が覚めた時には、お話されたいた内容はすっかり忘れてしまっていたのですが、古来から和人が大切にしてきたおせち作りは、次世代に繋いで行きたいと、改めて思ったのでした。 そんな訳で、旧正月の日に、おせち料理を盛り込んだお弁当のケータリングを思い付き、 ベイエリア在住のご興味のある方達に召し上がって頂きました。お申し込みを頂いてから、作り始めるので、召し上がって頂く方達の体調などに思いを馳せながら、料理をしています。 なので、突然、メニューに若干の変更が出てしまう事もあります。 例えば、今回ロールキャベツの中身は大豆ミート使う予定でした。でも、大豆ミートを浸水して、フープロにかけた後、ご注文を頂いた方々のお顔が浮かび、「いやいや。大豆ミートではなくて、キヌアでしょう!」っと、どこからともなく閃き、キヌアを茹でました。 朝方、お料理がようやく完成した頃、またまた、別の方のお顔が浮かび、「黒豆のエネルギーも取り入れて頂きたい!」と、どこからともなく声がして(?)、急遽お豆を煮始めました。この感覚は、何なんでしょう?お母さんの感覚に近いかもしれません。。。 いずれにせよ、今回のおせち作りは、久しぶりの徹夜作業になってしまいました。時間を忘れる程、大好きなお料理に没頭出来るって、幸せです。御節のメニューは以下の通りです。 ☆ キヌアのロールキャベツ ☆ 紅白なます ☆ 手綱こんにゃく ☆ 松前漬け ☆ 椎茸の含め煮 ☆ 里芋の煮物 ☆ ブロッコリーの白和え ☆ 黒豆の煮物 ☆ アスパラガスのハーブソテー ☆ ビーツのサラダ ☆ ごぼうの田作り ☆ 桜の花とハスの実のご飯 ☆ 小豆と抹茶・ヨモギのムース、春のイチゴソースを添えて。。。 お弁当を届けた後、自宅に戻りロールキャベツを試食しましたが、キヌアで大正解でした😄春を意識して、桜の花ご飯はビーツの煮汁でピンク色に染めました。昔からこの時期、先人達は桃色の植物を使って、邪気払いをしてきました。桜の花見や桃の節句。ピンク色には浄化と癒しの効果があるそうです。そして、蓮の実は、様々な薬効があり、婦人病にも効果的❤️お豆と同じように一晩浸水してからご飯と一緒に炊くと栗ご飯のようにホクホクして美味しいですよ👍 お弁当を召し上がって下さった皆様、ありがとうございました🙇♂️ 今年も笑顔がいっぱいの健やかな年になりますように💕
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